随着夏季气温日益升高，为确保夏季餐厅食品安全，针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，有效预防食物中毒事件的发生，做到以下五项措施，做好今夏各事业部餐厅安全管理工作：

      一是提高思想认识，严把安全思想关，提高餐厅从业人员法制意识和食品卫生安全意识，并明确餐厅安全责任人，把餐厅安全工作落到实处。

     二是认真负责，严把食品采购关，实行专职餐厅管理员管理制度，定点采购，在采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全。

     三是科学安排，严把食品库存关，针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

    四是防微杜渐，严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒，并保证消毒质量。每周对餐厅卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗，餐厅管理员定期对餐厅及工作人员的卫生进行全面检查，监督餐厅工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作，并做好相关记录。从而严把卫生消毒关。

    五是科学合理安排餐厅膳食。根据每天实际用餐人数合理安排，确保饭菜数量和质量，尽量争取做到每餐无剩余饭菜。尽量减少浪费，同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病，有效保证全体就餐人员的饮食安全。